No universo da alta gastronomia, os limites da criatividade e do luxo estão sempre sendo redefinidos. Neste artigo sobre “Joias de comer“, mergulhamos nessa tendência fascinante que combina o brilho do ouro com a arte culinária. 

Imagine pratos que não apenas deliciam seu paladar, mas também encantam seus olhos, transformando cada refeição em uma experiência inesquecível.

Exploraremos como chefs renomados ao redor do mundo estão incorporando folhas de ouro em suas criações, desde sobremesas decadentes até pratos principais exuberantes. 

Além de discutir a história e a segurança dessa prática, vamos revelar alguns dos pratos mais icônicos que receberam esse toque dourado. Prepare-se para ser deslumbrado por essa viagem gastronômica onde a comida se encontra com a arte, e a sofisticação encontra o paladar.

Onde surgiu a tendência de comer joias?

A tendência de comer joias, especificamente no contexto de usar ouro e outros metais preciosos na culinária, tem raízes históricas e culturais diversas. O uso de ouro comestível, por exemplo, pode ser rastreado até várias civilizações antigas:

Antigo Egito

Os egípcios acreditavam que o ouro era um alimento dos deuses e, em algumas ocasiões, eles incorporavam ouro em seus alimentos e bebidas, acreditando que isso os aproximaria dos deuses.

Medicina Ayurvédica na Índia

A Índia tem uma longa história de uso de metais preciosos em medicamentos ayurvédicos. O ouro, conhecido como “Swarna Bhasma”, era e ainda é usado em várias preparações para seus supostos benefícios à saúde.

Cultura Chinesa

Na China antiga, o ouro comestível era consumido pelas classes mais altas e também usado em medicamentos tradicionais chineses. Eles acreditavam que o ouro poderia prolongar a vida e promover a saúde.

Europa Medieval e Renascença

Durante a Idade Média e a Renascença, a nobreza europeia frequentemente adornava seus alimentos com ouro para demonstrar riqueza e status. Era um símbolo de luxo e opulência.

Cultura Japonesa

No Japão, o uso de folhas de ouro em alimentos remonta a séculos, particularmente na cidade de Kanazawa, conhecida por sua produção de folha de ouro. O ouro era usado em alimentos e chás durante cerimônias e ocasiões especiais.

Com o passar do tempo, a prática de usar ouro e outras “joias de comer” evoluiu e se tornou mais uma questão de estética e experiência gastronômica do que de saúde ou status social. 

Nos tempos modernos, a tendência ganhou popularidade novamente como uma forma de adicionar um toque de luxo e extravagância aos pratos, especialmente na alta gastronomia. 

Chefs em todo o mundo começaram a usar ouro e prata comestíveis, assim como diamantes e outras pedras preciosas, para criar pratos visualmente deslumbrantes e fazer declarações artísticas com sua comida.

Joias de comer que você precisa conhecer

Crescer ouvindo que “nem tudo que brilha é ouro” não poderia estar mais distante da realidade em alguns dos restaurantes pelo mundo. Aqui, o que brilha nos pratos é, de fato, ouro genuíno. Este metal precioso, tradicionalmente usado na confeitaria e tão fino quanto papel, está agora adornando uma variedade de pratos. 

O que realmente atrai os olhares é o seu brilho, capaz de elevar a aparência de entradas, pratos principais e sobremesas a outro nível, apesar de não ter gosto, cheiro ou textura.

A utilização de joias comestíveis em pratos é uma tendência fascinante na alta gastronomia, criando experiências culinárias que são tão deslumbrantes visualmente quanto deliciosas. Aqui estão cinco exemplos de pratos ao redor do mundo que utilizam “joias” comestíveis:

Pizza de Ouro em Nova York

Em um restaurante de luxo em Nova York, os comensais podem desfrutar de uma pizza extravagante adornada com folhas de ouro 24 quilates. 

Além do ouro, esta pizza é coberta com ingredientes premium como caviar, trufas e queijos raros, transformando uma refeição casual em uma experiência de jantar opulenta.

Sorvete de Ouro em Dubai

Em Dubai, conhecido por seu luxo e extravagância, as sorveterias oferecem um sorvete especial coberto com folhas de ouro comestíveis. 

Este sorvete geralmente é servido em uma tigela elegante e é acompanhado por uma variedade de frutas exóticas e nozes, oferecendo uma mistura decadente de sabores e texturas.

Sushi de Ouro em Tóquio

Em Tóquio, alguns chefs de sushi elevaram a arte do sushi a um novo patamar, adicionando folhas de ouro aos seus pratos. Essas criações não são apenas um deleite para o paladar, mas também uma exibição deslumbrante, com o ouro comestível complementando perfeitamente o peixe fresco e o arroz habilmente preparado.

Burger de Ouro em Las Vegas

Em Las Vegas, um hambúrguer de luxo leva a experiência do fast-food a um nível totalmente novo. Este hambúrguer é coberto com folhas de ouro e acompanhado de ingredientes gourmet, como cogumelos trufados e queijos raros, proporcionando uma experiência de jantar única e indulgente.

Cupcake de Diamante em Beverly Hills

Um cupcake verdadeiramente único em Beverly Hills leva a confeitaria a um patamar de luxo. Decorado com diamantes comestíveis, esse cupcake não é apenas uma delícia para os olhos, mas também oferece uma experiência gustativa rica com sua massa de chocolate premium e cobertura de creme de manteiga.

Esses pratos representam a interseção entre a arte culinária e a joalheria, oferecendo experiências únicas que são tão luxuosas quanto deliciosas.

As Joias comestíveis no Brasil 

No Brasil, a tendência de usar joias comestíveis na culinária ainda é relativamente nova e exclusiva, mas alguns chefs de cozinha e estabelecimentos de alta gastronomia já começaram a explorar essa prática.

Um exemplo notável é o chef Alex Atala, conhecido por sua abordagem inovadora e uso de ingredientes locais no D.O.M., seu restaurante em São Paulo, que já foi classificado como um dos melhores do mundo. 

Atala é conhecido por experimentar com ingredientes e técnicas únicas, e embora não haja um registro específico de um prato com joias comestíveis, seria plausível que ele ou outro chef de sua estirpe explorasse essa tendência.

Além disso, em eventos de alta gastronomia e em restaurantes de luxo em grandes cidades como São Paulo e Rio de Janeiro, não seria surpreendente encontrar pratos decorados com ouro comestível ou outros adornos luxuosos. Esses pratos são geralmente criados para ocasiões especiais ou como parte de menus degustação exclusivos.

No entanto, é importante notar que, comparado a outros lugares do mundo, o uso de joias comestíveis na culinária brasileira ainda está em estágios iniciais e pode não ser tão amplamente adotado ou reconhecido.

Conclusão

A tendência de incorporar joias de comer na culinária, especialmente o uso de ouro e prata, é uma fascinante fusão de arte, luxo e gastronomia. Esta prática, enraizada em tradições históricas e culturais diversas, simboliza não apenas riqueza e status, mas também representa uma busca constante por inovação e criatividade na cozinha.

Em todo o mundo, chefs renomados estão adotando essa tendência para criar experiências culinárias que são visualmente deslumbrantes e sensorialmente únicas.